La historia del Capítulo Estatal de Veracruz inicia desde 1995, cuando las asociadas numerarias fundadoras Teresa de Jesús Rosas Sastre y Gloria Luz Noriega Riande fueron las primeras nutriólogas certificadas del estado. El compromiso por la unión y el fortalecimiento de la profesión en Veracruz creció la convicción de contar con un Capítulo del Colegio Mexicano de Nutriólogo para la vigilancia del ejercicio profesional en el estado y el desarrollo de acciones en pro del crecimiento profesional. La conjunción de voluntades y el profesionalismo de los nutriólogos de la época llevó a la conformación y toma de protesta del Capítulo Estatal de Veracruz en el año 2006.

Desde su creación, el Capítulo Estatal de Veracruz ha desempeñado un papel destacado en la consolidación y prestigio de la profesión dentro de la entidad. Entre 2006 y 2025, se han desarrollado diez gestiones consecutivas, cuyos esfuerzos han fortalecido la presencia del nutriólogo veracruzano y contribuido al posicionamiento institucional del Colegio a nivel nacional.

• 2006-2009     Gloria Luz Noriega Riande
• 2009-2011     Teresa de Jesús Rosas Sastré
• 2011-2013     Lita Carlota Campos Reyes
• 2013-2015     Susana Quintero Pereda
• 2015-2017     Diana Marquínez Tress
• 2017-2019     Susana Quintero Pereda
• 2019-2021     Jennifer de Lourdes Arjona Vidaña
• 2021-2023     Susana Galindo Delfín
• 2023-2025     Krystal Dennicé Gonzalez Fajardo
• 2025-2027     Lita Carlota Campos Reyes